Workshop - A Arte da Charcutaria

Data

21/07/2018 a 22/07/2018

Local

Rua Soldado Mario Luis Bertolini, 373 - Fortaleza, Blumenau (SC)

Horário

9:00 - 16:30 horas

Ingresso

R$ 300,00

A charcutaria é um dos mais antigos métodos de produção de alimentos da humanidade, além de ser uma das artes mais belas da culinária.

Por meio dessa arte produtos incríveis como presuntos, salames, linguiças, morcilhas, bacon, defumados entre outros podem ser elaborados.

E é com imenso prazer que anunciamos mais um workshop para os artesões caseiros ampliarem seus conhecimentos, em parceria com o professor Klaus Iwes Kindlein trazemos um workshop concentrado sobre produção de fiambres, embutidos e defumados.

• Conteúdo do Workshop:
- Classificação dos produtos cárneos
- Procedimentos básicos
- Características da matéria prima
- Formulação do produto
- Aditivos utilizados em produtos cárneos
- Processo de cura
- Tipos de produtos
- Produtos marinados
- Produtos reestruturados
- Produtos curados crus e crus especiais
- Produtos cozidos
- Produtos moldados
- Produtos fermentados
- Legislação
- Receitas
- Defumados
- Salame italiano
- Salame colonial
- Linguiça defumada
- Linguiça calabresa
- Presunto
- Linguiça frescal
- Linguiça toscana
- Hambúrguer suíno
- Morcela branca

• Professor: Klaus Iwes Kindlein
- Instrutor do SENAR e Consultor Cervejeiro
Formado em Química pela FURB
Formado em Matemática pela UBRA
Especialização na área de processamento de carnes pela UFLA

• Onde:
Vale do Lúpulo Brew Shop
Rua Soldado Mario Luis Bertolini, 373
Fortaleza, Blumenau - SC
(47) 3232-1832 - (47) 9 9212-4214
contato@valedolupulo.com

• Dia e horário:
Data de início: 21 de julho (sábado) | 09:00 as 12:00 | 13:30 as 16:30 horas
Data final: 22 de julho (domingo) | 9:00 - 12:00 | 13:30 - 16:30 horas

• Investimento:
R$ 300,00 a vista ou 3 x R$ 100,00 no cartão de crédito (Incluído almoço de sábado).

• Observações:
- Vagas limitadas a 15 pessoas.
- A participação no curso só será confirmada após o pagamento adiantado do mesmo direto na Vale do Lúpulo.
- O curso poderá ser cancelado se não atingir a cota de 15 participantes.